Las uvas pasa de California, frutas secas totalmente naturales sin azúcar agregada.
Este fue un estudio aleatorizado comparativo, sin sesgo, en un único sitio de investigación, de la ingesta de pasas contra meriendas alternativas sobre factores de riesgo cardiovascular en sujetos generalmente saludables. A los participantes del estudio se les indicó que consumieran por vía oral una porción preempaquetada de pasas (90 kcal/porción), o una botana preempaquetada de comparación (100kcal/porción) administrado por vía oral tres veces al día antes del desayuno, el almuerzo y la cena con 230 mililitros de líquido no calórico (preferiblemente agua) durante 12 semanas.
La hipótesis de este estudio fue que el consumo habitual de pasas durante 12 semanas disminuiría los factores de riesgo cardiovasculares al compararlos con los aperitivos alternativos con un igual contenido calórico.
El objetivo de este estudio fue comparar los efectos del consumo de pasas tres veces al día con respecto a los aperitivos alternativos, igualmente tres veces al día, en los factores de riesgo cardiovascular en sujetos generalmente saludables.
Los marcadores principales fueron los cambios en la semana 12 en los sujetos que comían pasas al compararlos con los sujetos de control en los:
Los marcadores secundarios fueron los cambios en la semana 12 en los sujetos que comían pasas al compararlos con los sujetos de control en los:
Otros marcadores incluyeron pruebas de laboratorio con especial interés en:
En general, este estudio apoya el consumo habitual de pasas pues aporta a la reducción de los factores de riesgo cardiovasculares importantes de la glucosa plasmática postprandial y la presión arterial, y ayuda a explicar los efectos favorables de la uva (y por lo tanto potencialmente de las pasas) en la posible reducción de riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Se hizo un ensayo controlado y aleatorizado con 17 hombres y mujeres de 50 a 70 años. Se les dio a elegir entre solo caminar, o a caminar y comer 1 taza de pasas por día, o solo a comer 1 taza de pasas por día. El ensayo atenuó el perfil lipídico de riesgo para todos los grupos al resultar en una reducción en el colesterol total y la lipoproteína de baja densidad. Los autores sugirieron que el aumento de la ingesta de fibra probablemente contribuyó a la reducción de las lipoproteína de baja densidad para el grupo de ingesta de pasas y el grupo de pasas y caminatas. La reducción de la presión arterial de estos dos grupos puede haber sido resultado de efectos antioxidantes de los polifenoles en las pasas. En conclusión, los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares se vieron disminuidos significativamente por el consumo de pasas o por el aumento de la distancia caminada. La presión arterial, el colesterol total plasmático y las lipoproteínas de baja densidad se redujeron significativamente en todos los grupos, mientras que al caminar se redujeron los triglicéridos plasmáticos. Las pasas disminuyeron el riesgo de daño inflamatorio al disminuir uno de los marcadores de inflamación asociados con la diabetes y enfermedades coronarias (factor de necrosis tumoral alfa -TNF-α-).
La combinación de fibra dietética y ácido tartárico en las pasas secadas al sol juega un papel importante en la función del colon y la salud. El estudio fue diseñado para probar la hipótesis de que comer de 2 a 4 porciones de pasas por día puede mejorar la salud del colon. La investigación de la Dra. Spiller encontró una correlación positiva entre el consumo de pasas secadas al sol y una reducción en algunos factores de riesgo de cáncer de colon. Por ejemplo, las pasas aumentaron el peso fecal y causaron que el material se moviera a través del colon más rápido (llamado tiempo de tránsito más rápido). La reducción del tiempo de tránsito y el aumento del peso fecal es importante no sólo para tener un tracto gastrointestinal que funcione correctamente y para reducir el estreñimiento y las hemorroides, también significa que cualquier material tóxico que podría estar en la dieta, o que fuera producido por el metabolismo en el intestino, tendrá poco tiempo para afectar negativamente la pared del colon. Las pasas redujeron la alcalinidad en el colon. Tanto un tránsito más rápido como la disminución del pH se asocian con un menor riesgo de cáncer de colon. Los autores concluyeron que 2 porciones de pasas por día causaron cambios moderados, pero beneficiosos, en la función del colon.