Cuscús Tostado con Almendras y Pasas

8

½ taza

• 1 ½ tazas de cuscús
• ¼ de taza de almendras rebanadas
• 2 tazas de caldo de verduras o pollo
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• Sal y pimienta; probar
• Una pizca de comino molido
• Una pizca de pimienta de cayena
• 1 taza de pasas de California

1. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego moderado.
2. Agregue cuscús y granos tostados. Agitando o agitando la sartén con frecuencia, hasta que estén doradas y fragantes.
3. Transferencia a un plato. Agregue las almendras a la sartén caliente y tuestelas, revolviendo con frecuencia. Transfiéralos a otro plato.
4. Hervir el caldo con apio, sal, pimienta, comino y pimienta. Cocine a fuego lento unos 3 minutos o hasta que el apio se ablande ligeramente. Agregue cuscús y pasas a la cacerola y revuelva suavemente solo para mezclar. Cubra la sartén; retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos o hasta que el cuscús esté tierno.
5. Agregue las almendras al cuscús y, con un tenedor, revuelva la mezcla ligeramente para esponjar los granos.

Notas: Tostar el cuscús le da un rico sabor a nuez. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que se dore de manera uniforme.

Calorías 210 (Calorías de grasa 10%) | Grasa total 2.5g (Grasa saturada 0g | Grasa trans 0g;) |Colesterol 0mg | Sodio 300mg | Potasio 262 | Carbohidratos totales 42g | Fibra dietética 3g | Azúcares 16g | Proteína 6g | Calcio 28 | Hierro 1%