Febrero y Marzo.
Las vides comienzan su ciclo anual de crecimiento, con la formación de pequeños racimos en los retoños nuevos, seguidos por el ciclo de floración
La historia...
Nacimiento de la industria de Pasas de Uva de California
En 1851 se cosechó cerca de San Diego la primer pasa de uva Moscatel para comercialización. Aun así, San Diego no era la zona ideal para cosechar pasas de uva ya que aunque cuenta con las condiciones ideales de luz solar, no hay suficiente agua para mantener grandes viñedos.
Los agricultores se dirigieron al norte encontrando un lugar ideal en Fresno ubicado en el Valle de San Joaquín, uno de los valles más fértiles del mundo. Suficiente luz solar, una amplia y cálida temporada de cosecha y suficiente agua que proviene de las montañas de la Sierra Nevada convirtiendo al Valle de San Joaquín en el centro de la industria de pasa de uva de California.
Las uvas Thompson
En 1872 William Thompson recibió tres cultivos de uva “Lady Coverly” de Ellewagner & Barry, de Rochester, Nueva York e injertó una de las raíces en su viñedo. En la primavera de ese año el viñedo se inundó y solamente uno de los tres brotes creció. De este brote se desarrolló la uva sin semilla que se utiliza para las uvas pasa. Fue en 1875 en la Feria de Marysville donde se les dio el nombre de Uva Thompson sin Semilla. De este primer viñedo se propagaron las uvas sin semilla de California.
Y ahora...
En la actualidad las uvas Thompson sin semilla se utilizan para la producción de uvas pasa de California. Estas uvas de color ligero, cuando se secan al sol, se convierten oscuras que son las uvas pasa que conocemos actualmente. Cuando se secan al horno y curadas con sulfuro, se convierten en pasas rubias. Ambas son deliciosas.
Zona de cultivo
Las pasitas producidas en Estados Unidos representan 50% de la producción de uva pasa del mundo entero. La región de cultivo del Valle de San Joaquín en el Valle Central de California alrededor de la ciudad de Fresno, ofrece un clima ideal para el crecimiento y subsecuente secado natural al sol para la uva Thompson Seedless (sin semilla), varietal principal para la producción de uva pasa.
Una temporada típica de Pasitas de California
Mayo y Junio.
Los racimos de uva están bien formados en las vides y las uvas comienzan a desarrollar los azúcares necesarios para alcanzar el sabor máximo. Se requieren grandes cantidades de agua para hidratar el fruto y se irrigan las raíces a una profundidad de hasta 1.5 metros durante la temporada de crecimiento.
Agosto y Septiembre.
Se cosechan las uvas al alcanzar de 18° a 24° Grados Brix