Distribuidores/Procesadores

Almacenamiento de las uvas pasa

• Temperatura máxima de almacenamiento: 7.5°C con Humedad Relativa de 45-55%.
• Almacenamiento a temperatura ambiente para uvas pasa y jugo de uva pasa: 15-21°C.
• Almacene en frío para un almacenamiento prolongado.

Características químicas y físicas

• El pH de las uvas pasa se encuentra en un rango de 3.5 a 4.0 (2:1 de dilución)
• Acidez de 1.5 a 2.2% (como ácido tartárico)
• La actividad acuosa se encuentra en un rango de 0.51 a 0.56 a 13-15% de humedad y de 0.55 a 0.62 a 15-18% de humedad
• Densidad relativa de 1.275 g/cc (de 15 a 18% de humedad)Conozca más sobre cómo acondicionar las uvas pasa para utilizarlas en panadería, extender la vida útil de sus productos, humectar, inhibir el moho y agregar textura a sus preparaciones con pasitas de California.

Si está interesado en conocer nuestra lista de distribuidores contáctenos