Profesionales - Distribuidores/Procesadores

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Las uvas pasas California en el caso de uso profesional.

Distribuidores/Procesadores

Almacenamiento de las uvas pasa

  • Temperatura máxima de almacenamiento: 7.5°C con Humedad Relativa de 45-55%.
  • Almacenamiento a temperatura ambiente para uvas pasa y jugo de uva pasa: 15-21°C.
  • Almacene en frío para un almacenamiento prolongado.

Características químicas y físicas

  • El pH de las uvas pasa se encuentra en un rango de 3.5 a 4.0 (2:1 de dilución)
  • Acidez de 1.5 a 2.2% (como ácido tartárico)
  • La actividad acuosa se encuentra en un rango de 0.51 a 0.56 a 13-15% de humedad y de 0.55 a 0.62 a 15-18% de humedad
  • Densidad relativa de 1.275 g/cc (de 15 a 18% de humedad)Conozca más sobre cómo acondicionar las uvas pasa para utilizarlas en panadería, extender la vida útil de sus productos, humectar, inhibir el moho y agregar textura a sus preparaciones con pasitas de California.

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